Ale escocés fuerte Receta de cerveza

Ingredientes:

MALTA

  • 18.25 libras (8,28 kg) de malta pálida Golden Promise
  • 8 onzas. (227 g) Cebada tostada 500 ° L.

LÚPULO

  • 3 onzas. (57 g) East Kent Goldings, 5% aa @ 60 min

AÑOS

  • White Labs WLP028 Edinburgh Scottish Ale o Wyeast 1728 Scottish Yeast Ale (preferiblemente pasta de levadura fresca de Scottish Ale).

ARTÍCULOS ADICIONALES

  • 1 tableta de hidromasaje o 1 cucharadita. (5 g) musgo irlandés a 15 minutos
  • 1/2 cucharadita (2,2 g) de nutrientes de levadura a los 15 min

Especificaciones:

Resultado: 5,5 galones estadounidenses (20,8 L)

Gravedad original: 1.091 (21.8 ° P)

Gravedad final: 1.025 (6.3 ° P)

ABV: 8,80%

MAMÁ: 36

SRM: 20

Direcciones:

Triture los granos a 152 ° F (67 ° C) durante una hora. Mezclar a 76 ° C (168 ° F) y rociar a 77 ° C (170 ° F). Recolecte suficiente campo para tener en cuenta la evaporación de la ebullición de 120 minutos de duración. Después de una hora, agregue los lúpulos 60 minutos. A los 15 minutos, agregue 1 tableta de hidromasaje o 1 cucharadita. (5 g) de musgo irlandés y el nutriente de levadura. Después de hervir, agregue el mosto vigorosamente para formar un remolino y retire la masa. Enfríe el mosto a 63 ° F (17 ° C) lo más rápido posible, hágalo fermentar, pique la levadura y oxigene durante 1 minuto con oxígeno puro. Se debe permitir que la fermentación libre suba a 67 ° F (19 ° C) durante los primeros 4 días. Luego, puede continuar a esa temperatura durante otras 2 semanas, o hasta que se alcance la gravedad terminal. Cambie a secundario (preferiblemente vidrio o acero inoxidable) y enfríe a 36 ° F (2 ° C) y deje enfriar durante 2-4 semanas. Luego, la cerveza se puede acondicionar en frascos o botellas durante un máximo de 10 meses a temperatura de bodega antes de servir.

Versión de extracto

Reemplazo de malta pálida con 13,75 libras. (6,24 kg) Extracto líquido de malta Maris Otter. Reduzca la cebada tostada a 6 onzas. (170 g) y remojado en agua de ósmosis inversa (RO) 155 ° F (68 ° C) durante 30 min. Disuelva la solución y agregue la cantidad requerida de agua hirviendo con agua RO. Agrega los lúpulos y hierve 60 minutos. Proceda como se indicó anteriormente.


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