Berliner Weisse, la cerveza artesana de la capital alemana

En este articulo os hablamos de una cerveza artesana que no dice mucho de la versatilidad de nuestra bebida favorita.

La Berliner Weisse es un estilo muy popular en Berlin. Se trata de una cerveza refrescante, algo amarga y agria, con toques afrutado, altamente efervescente.
Berliner Weisse es considerada baja en alcohol -entre 2.5 y 2.7%- que se bebe tradicionalmente con un chorro -Schuss- de jarabe de frambuesa para cortar la acidez. Al igual que la Kölsch, la cerveza Berliner solo puede ser fabricada en la capital alemana.

Es en cerveza que data de la edad media. Actualmente, para su fabricación se utiliza generalmente 25-30% de malta de trigo palida y el resto de Pils. El resultado es una cerveza con un color amarillento oscuro. Es extremadamente efervescente, pero muy baja en alcohol.

Hoy en día la Weisse se sirve en un squatt, botellas de 0,33 litros. No hay ningún dulzor residual en absoluto, que la convierte en una bebida de verano ideal. Una Berliner Weisse puede ser muy refrescante, especialmente en una tarde calurosa, cuando podría estar sentado en un bar al aire libre o un café en la avenida Kurfürstendamm, viendo los transeúntes elegantes desfilar su últimas couture.

La Berliner debería ser servida en un cáliz con montura ancha, en forma de cuenco, dos veces el tamaño de la botella, porque Berliner Weisse hace espuma como si fuee champán. De hecho cuando Berlin fue ocupada por el ejercito napoleonico denominaron a la cerveza “El champán del Norte” aunque los berlineses más realistas lo llaman “vino espumoso de los trabajadores”.

Debido a su acidez casi nunca se consume sola. Es normal añadir jarabe de frambuesa o con sabor a asperilla. Debido a los colores de los jarabes, los berlineses piden la cerveza refiriendose a una roja o una verde. Berliner Weisse pueden almacenarse en un lugar fresco y oscuro hasta cinco años, durante el cual se mantiene su calidad y se vuelve progresivamente más afrutado. Se sirve mejor a una temperatura de  8 a 10° C.

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