Blanc Pale Ale Höfter | Receta de cerveza

La siguiente receta es cortesía del miembro de la AHA Kent Shultz. Para obtener más información sobre la granja de lúpulos de Höfter, consulte el artículo de Ken «Höfter’s Hallertau Hop Harvest» en la edición de noviembre / diciembre de 2017 de Zymurgy iris.

Ingredientes:

  • 7.5 libras de malta alemana Pilsner
  • 2,5 libras. Malta pálida para mejillas
  • Malta de trigo blanco 1.25 lbs.
  • 0.5 onzas. Lúpulo de cono entero Hallertau Blanc (FWH)
  • 0.25 onzas. Lúpulo de cono entero Hallertau Blanc (60 minutos)
  • 1 onza. Lúpulo de cono entero Hallertau Blanc (10 minutos)
  • 1 onza. Lúpulo de cono entero Hallertau Blanc (5 minutos)
  • 1 onza. Lúpulo de cono completo Hallertau Blanc (0 minutos)
  • 1 onza. Lúpulo de cono entero Hallertau Blanc (dry hop)
  • Levadura Seca Fermentis Safale US-05

Especificaciones:

Resultado: 5 gal de SAM. (18,9 litros)

Gravedad original: 1.052

Gravedad final: 1.01

ABV: 5.4

SRM: 4

Tiempo de ebullición: 90 min.

Eficacia: 60%

Direcciones:

Con agua blanda, comience la infusión de puré con 4 galones (15,1 litros) de bebidas preparadas y descanse a 145 ° F (63 ° C). Agregue 3 g de yeso y descanse durante 20 minutos. Agregue 1.5 galones (5.7 L) de licor hirviendo para escalonar el macerado hasta 155 ° F (68 ° C). Descanse durante 40 minutos. Tome los primeros ritmos y agregue 0.5 onzas (14 g) de lúpulo Hallertau Blanc de cono entero como primer lúpulo de mosto (FWH). Mezcle el oreo con 4.5 galones (17 L) de bebida a 170 ° F (77 ° C), agregando 2 g de cloruro de calcio. Hervir durante 90 minutos, agregando Hallertau Blanc a todo el cono como se indica en la lista de lúpulo. Revuelva durante 5 minutos después de la llama y ejecute el mosto en la fermentación. Enfriar el mosto a 65 ° F (18 ° C), luego rehidratar un paquete de 11 g de Safale US-05 en agua caliente durante 15 minutos y echar. Agregue aproximadamente 10 ppm de oxígeno puro al mosto. Fermentación hasta su finalización (6 a 8 días) y barril. Seque con lúpulo con 28 g (1 onza) de Hallertau Blanc durante tres días a 16 ° C (60 ° F), luego transfiera la cerveza a un barril limpio. Carbonato fuerza y ​​disfruta!

Versión de extracto

Extracto de malta de trigo 5 lbs. Pilsner y 2 libras. en lugar de las banderas de grano. Disuelva en agua tibia de ósmosis inversa y proceda como se indicó anteriormente.


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