Cervecería Clone Stout Expedition Bell Receta de cerveza

Pocos pueden ser llamados «carnosos» en el sentido figurativo y literario de la palabra. Expedition Stout, oh Cervecería Bell en Kalamazoo, Michigan, uno. Basado en las mejillas fuertes y bien saltadas que Inglaterra una vez envió a la corte del zar, Expedition Stout gana entre un 10 y un 11 por ciento de ABV. No estás buscando una cerveza como esta recién en auge, eso es seguro. Expedition Stout combina bien con una amplia variedad de alimentos, desde asados ​​y bistecs hasta ricos postres de chocolate.

Ingredientes:

Malta de dos niveles 12.5 lbs. (5,67 kg)

  • 1,25 libras (0,57 kg) de malta negra
  • Cebada tostada 1.25 lbs. (0,57 kilogramos)
  • 0,5 libras. (227 g) de malta de chocolate
  • Cebada llamada 0.5 lbs. (227 g)
  • 4 onzas. (113 g) de malta caramelizada
  • 4 libras de extracto de malta ámbar. (1,8 kilogramos)
  • 3 libras. (1,36 kg) extracto de malta oscura
  • 4 onzas. (113 g) centenarios (45 min.)
  • 1,5 onzas. (42 g) centenarios (30 min.)
  • 0,25. onza (7 g) cien lúpulos (llama)
  • 0.25 onzas. (7 g) cloruro de calcio
  • Ale de levadura Wyeast 1056 Americana

Especificaciones:

Resultado: 5 galones (19 L)

Gravedad original: 1.110-1.115

Gravedad final: 1.028-1.032

ABV: 10,70%

SRM: 81

Tiempo de ebullición: 90 minutos

Direcciones:

Refrigere el puré a 66 ° C (150 ° F) durante 20 minutos, recoja lentamente el mosto y rocíe a 77 ° C (170 ° F). Agregue extracto de malta al hervidor lleno. Hervir durante 90 minutos, agregando 4 onzas. (113 g) de lúpulo a los 45 minutos, 1.5 onzas. (42 g) a los 30 min y 0,25. onza (7 g) a la llama. Elija el doble de la cantidad habitual de células HEALTH y ventile el doble de lo habitual. Aplique un nuevo cultivo de levadura saludable al embotellado. Cebe para lograr aproximadamente 2,3 volúmenes (4,6 g / L) de CO2. Envejezca todo el tiempo que pueda esperar, idealmente de tres a seis meses. Fermentación primaria: 7 a 10 días a 22 ° C (72 ° F) Fermentación secundaria: 2 días a 13 ° C (55 ° F), 7 días a 4 ° C (40 ° F) Notas: La clave del éxito es una levadura saludable y vibrante, dice Alec Mull, quien proporcionó la receta. “De lo contrario, la cerveza nunca irá a una terminal y el almidón residual la hará agradablemente dulce”. Para un lote de 5 galones de cerveza negra imperial en el rango de 1.100 OG, recomienda “quitar la lechada del motor de arranque 1- al menos una litro, o un lote de otros 5 galones de cerveza fuerte u ordinaria, y la suspensión se vuelve a aplicar a partir de entonces.

Representación:

Los cerveceros caseros pueden usar hasta un 5 por ciento de malta caramelo en el puré, dependiendo de qué tan dulce quieran que sea la cerveza. Cualquiera de los lúpulos de alto alfa del noroeste del Pacífico se puede utilizar solo o en combinación. El cervecero casero puede sustituir el lúpulo inglés por el «imperialismo tradicional más tradicional».


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