Clon Ale Marrón Marrón Indio Cazón | Receta de cerveza

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Desde 2003, Zymurgy Se pidió a los lectores de la revista que pesaran la cerveza favorita de Estados Unidos. Esta encuesta siempre tiene resultados emocionantes porque la gran mayoría de nuestros lectores elaboran su propia cerveza en casa. Como dijo Sam Calagione de Dogfish Head, «La superposición entre la comunidad de las personas que buscan el hogar y la comunidad de la cerveza artesanal es muy fuerte. En Dogfish Head, básicamente solo rompemos la casa en tanques de 600 barriles».

En 2011, Dogfish Head tenía 28 cervezas diferentes en la lista, una de las cuales era su pareja Indian Brown Ale con algunas otras cervezas para el puesto 34 en la alineación. ¡Disfruta preparando tu propia versión de esta cerveza marrón lupulada en casa!

Ingredientes:

  • 12 libras. (5,4 kg) de malta pálida dos capas
  • 10 onzas. (283 g) de malta ámbar
  • 10 onzas. (283 g) 60 ° L de malta cristal.
  • 2 onzas. (57 g) cebada tostada
  • 8 onzas. (227 g) de azúcar caramelizada o dorada en ebullición
  • 0.5 onzas. (14 g) lúpulos de pellets Warrior, 16% aa (60 min.)
  • 1 onza. (28 g) pionero de lúpulo de pellets, 4,5% aa (0 min.)
  • Levadura Ale Ringwood

Especificaciones:

Resultado: 5,5 galones (20,8 L)

Gravedad original: 1.072

MAMÁ: 21

SRM: 22

Tiempo de ebullición: 90 minutos

Eficacia: 75%

Direcciones:

Mezcle a 152 ° F (67 ° C) durante 60 minutos. Mezclar a 76 ° C (168 ° F) durante 10 minutos. Hervir 90 minutos. Fermentación a 21 ° C (70 ° F), seguida de fermentación secundaria a 16 ° C (60 ° F) durante al menos una semana.

Versión del extracto:

Agrega 9 libras de jarabe de extracto de malta claro. (4,1 kg) en lugar de malta pálida. Triture y remoje los granos especiales en agua de preparación a 160 ° F (71 ° C), disuelva la solución y proceda a hervir.


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