Eisbock | Receta de cerveza

Rendimiento: 10 galones (37,85 L)

Eisbock es una cerveza tradicional de Kulmbach, Alemania. Conocida como cerveza oscura, rica y con cuerpo, es una lager oscura muy bebible y muy buena.

Rendimiento: 10 galones (37,85 L)

Eisbock es una cerveza tradicional de Kulmbach, Alemania. Conocida como cerveza oscura, rica y con cuerpo, es una lager oscura muy bebible y muy buena.

Ingredientes:

  • 18 lb (8,16 kg) de malta Munich
  • 10 libras (4,65 kg) de malta Pilsen
  • Melanoidina de malta 3 libras (1,36 kg)
  • 4 onzas (113 g) Carafa III
  • 2 onzas (56 g) de lúpulo Perle (60 minutos)
  • 2 onzas (56 g) de lúpulo Hallertauer (10 minutos)
  • 1 sobre de levadura Wyeast 2124 Bohemian Lager

Especificaciones:

Intrucciones:

Radio de decocción individual, calcule la cantidad de macerado que debe calentarse con macerado a 122 ° F (50 ° C). Después de 10 minutos, transfiera la cantidad calculada de puré a una olla separada. Calentar la olla y revolver constantemente hasta que hierva. Doble el puré cocido sobre la base del puré y mezcle con los granos restantes para llevar la temperatura a 150 ° F (66 ° C). Deje reposar el puré a 66 ° C (150 ° F) durante 60 minutos. Después de la fermentación, enfriar la cerveza durante tres semanas. Para hacer el dobelbock, use botellas plásticas de refresco de 2 litros para congelar el doppelbock. Evite el vidrio para evitar que se rompa debido a la expansión del hielo. Justo antes de que la cerveza sólida se congele, vierta la cerveza en otro recipiente y deje los cristales de hielo en la botella. Cuando se presionan los lados, debe haber algo para ceder, pero el material no debe quedar fangoso. Comience con aproximadamente 3 galones (11,36 L) de doppelbock y termine con 1 galón (3,79 L) de eisbock.


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