Peligros de la elaboracion de cerveza artesana. Botella bomba

Si, existen peligros cuando quieres hacer cerveza en casa, pero tranquilos, no va a pasar nada más grave que tengas que limpiar el armario donde dejas la cerveza. En este primer post hablamos de las botellas bomba, y es que si, en algunas circunstancias, las botellas de cerveza pueden explotar. Las denominadas bombas de botella son una de los pocas peligros reales de elaboración de cerveza casera. Pero las bombas de botella son muy poco frecuentes en la fabricación de la cerveza, y muchos cerveceros caseros nunca han visto uno.

En la elaboración de cerveza, el dióxido de carbono producido por la fermentación primaria se permite escapar a través del airlock, tubo de purga, o tapa suelta, por lo que la acumulación de presión es un problema sólo si el airlock o el tubo de purga se tapa (por ejemplo, con residuos del lupulo);

El resultado más común es que el tapón salga disparado que la tapa de un cubo de plástico fermentador salga también disparada, lo que puede hacer un lío pero por lo general no es peligroso. Esto puede evitarse por completo mediante el uso de un tubo de purga suficientemente amplia y dejando suficiente espacio aéreo en la parte superior de su fermentación primaria, o simplemente no sellando la tapa del cubo fermentador.

En el momento en que la cerveza es embotellada, la fermentación debe haberse completado y por tanto no se producirá dióxido de carbono adicional por mucho tiempo que nuestra cerveza permanezca sin ser consumida.

Con el fin de carbonizar nuestra cerveza de manera natural en la botella, los cerveceros caseros añadimos una pequeña cantidad de azúcar que es suficiente para carbonatar la cerveza cuando se consume totalmente por la levadura, pero no lo suficiente para causar una sobre carbonización.

Sin embargo, hay algunas cosas que todavía pueden causar botella bomba en la producción de cerveza, sin embargo. Éstas incluyen:

Un embotellado temprano. Si la cerveza se embotella antes de que la fermentación haya terminado, por ejemplo a causa de una parada de fermentación, la cerveza puede continuar fermentando lentamente en la botella, lo que resulta en una sobre carbonización. Es por esto que es importante tener una lectura final de la graduación para asegurar que se haya completado la fermentación; si su graduacion final es mayor de lo esperado, intente reiniciar la fermentación.

Un exceso azúcar en la cerveza o overpriming. La adición de un exceso de azúcar a cada botella puede dar lugar a la creación de demasiada presión. Esto puede ser tan simple como poner demasiados comprimidos de azúcar en la botella o calcular mal la cantidad de azúcar para añadir a la cubeta de embotellado. También puede ocurrir si se añade azúcar al cubo de embotellado y no se agita con suficiente fuerza, de modo que la solución de azúcar o de azúcar se concentra en la parte inferior de la cubeta y algunas botellas obtener más azúcar que otros.

Infección. Algunas bacterias pueden fermentar los azúcares que son fermentables por la levadura de cerveza; si una botella está infectado con alguna de estas bacterias, puede convertirse en una sobre carbonización incluso si la levadura de cerveza ha hecho todo lo posible.

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