Solo Rye’te Receta de cerveza

Rendimiento: 11 galones (41,6 L)

La siguiente receta de cerveza aparece en la edición de enero / febrero de 2017 de Zymurgy iris. Acceda a este número junto con los archivos con Zymurgy ¡En línea!

Después de experimentar 3 Floyds Zombie Dust durante una botella local compartida y darse cuenta de que la cerveza pálida estadounidense no se distribuye en su estado natal de Texas, Clifton Ellis, que rompe el hogar, intentó su propia versión del «líquido de la experiencia eufórica» ​​para crear esto, como recuerda. eso.

Usando recetas de clones encontradas en línea y agregando sus propias medias, Ellis agrupó su cerveza pálida Zombie American inspirada en Dust y la inscribió en el concurso Blue Bonnet Brew-Off 2016. La receta de Ellis ganó una medalla de oro y calificó para el Pro-Am Great En la competencia del American Beer Festival participó con Panther Island Brewing (Fort Worth, TX).

La racha ganadora continuó, con Ellis y Panther Island llevándose a casa el oro en el prestigioso torneo GABF Pro-Am 2016. Obtenga más información sobre esta receta y la Competencia Pro-Am de GABF en el artículo «Competencia Pro-Am de GABF» de Denny Conn, que aparece en la edición de enero / febrero de 2017 de la revista Zymurgy.

Rendimiento: 11 galones (41,6 L)

La siguiente receta de cerveza aparece en la edición de enero / febrero de 2017 de Zymurgy iris. Acceda a este número junto con los archivos con Zymurgy ¡En línea!

Después de experimentar 3 Floyds Zombie Dust durante una botella local compartida y darse cuenta de que la cerveza pálida estadounidense no se distribuye en su estado natal de Texas, Clifton Ellis, que rompe el hogar, intentó su propia versión del «líquido de la experiencia eufórica» ​​para crear esto, como recuerda. eso.

Usando recetas de clones encontradas en línea y agregando sus propias medias, Ellis agrupó su cerveza pálida Zombie American inspirada en Dust y la inscribió en el concurso Blue Bonnet Brew-Off 2016. La receta de Ellis ganó una medalla de oro y calificó para el Pro-Am Great En la competencia del American Beer Festival participó con Panther Island Brewing (Fort Worth, TX).

La racha ganadora continuó, con Ellis y Panther Island llevándose el oro a casa en el prestigioso torneo GABF Pro-Am 2016. Obtenga más información sobre esta receta y la Competencia Pro-Am de GABF en el artículo «Competencia Pro-Am de GABF» de Denny Conn, que aparece en la edición de enero / febrero de 2017 de la revista Zymurgy.

Ingredientes:

  • MALTA
  • 17 lb (7,71 kg) de malta pálida americana de 2 hileras
  • Copos de centeno 2 lb (0,9 kg)
  • 816 g (1,8 lb) de malta caravana
  • 10 onzas (293 g) 40 mL de malta cristal.
  • LÚPULO
  • 28 g (1 onza) de Citra, 13% aa, mosto de primer lúpulo
  • 0.25 onzas (7 g) Magnum, 13% aa @ 60 minutos
  • 28 g (1 onza) de Citra, 13% a los 15 minutos
  • 28 g (1 onza) de Citra, 13% aa a 10 minutos
  • 1,5 onzas (43 g) de Citra, 13% aa @ 5 minutos
  • 2 onzas (57 g) de Citra, 13% aa @ flame
  • 6 onzas (170 g) de Citra 13% aa, secar en lúpulo de 5 a 7 días
  • AÑOS
  • Wyeast 1272 American Ale II, 10-15 millones de células por ml
  • ARTÍCULOS ADICIONALES
  • Suero de mantequilla de naranja flameado de 2 lb *

Especificaciones:

Gravedad original: 1.060 (11.6 ° P)

Gravedad final: 1.011 (2.1 ° P)

ABV: 6,50%

MAMÁ: 50

SRM: 6

Tiempo de ebullición: 60 minutos

Direcciones:

Haga un puré de infusión única a 66 ° C (150 ° F) con 1,5 qt./lb. machacar el espesor durante 60 minutos. El tiempo de ebullición es de 60 minutos. Fermentación a 68 ° F (20 ° C). Aumente a 70-72 ° F (21-22 ° C) hacia el final de la fermentación primaria. Cambie a lúpulo secundario y seque a 70-72 ° F durante 5 a 7 días (o hasta que se alcance el nivel deseado de lúpulo seco). * Si lo desea, se puede agregar miel a la fermentación primaria durante 2 días en lugar de encenderla.

Receta de puré parcial

Reemplace el extracto de malta líquido pálido de 10,75 lb (4,88 kg) con solo 3 libras (1,36 kg) de extracto de malta líquido pálido. Triturar 3 libras de centeno pálido de 2 hileras, copos de centeno, caravienne y malta cristal combinados a 152 ° F (67 ° C) con agua de ósmosis inversa durante 45 minutos o hasta que esté completamente convertido. Recicle y lacte un mini puré y disuelva completamente el jarabe de extracción de 10,75 libras en el mosto resultante. Continúe cocinando a fuego lento hasta el tamaño de ebullición deseado y proceda como se indicó anteriormente. Una versión de puré parcial puede ser un poco más oscura que la versión de grano entero.


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