Triple Belga | Receta de cerveza

Rendimiento: 5 galones (18,9 L)

La siguiente receta de cerveza aparece en la edición de mayo / junio de 2017 de Zymurgy iris. Acceda a este número junto con los archivos con Zymurgy ¡En línea!

El arroz a veces se considera un ingrediente de relleno barato que solo es adecuado para la cerveza macro estadounidense y las lagers japonesas que se encuentran en la derivación de sushi de su vecindario. Pero los precedentes históricos, tanto en el país como en el extranjero, y las recetas modernas elaboradas con arroz demuestran que el adjetivo puede ser un ingrediente valioso en una variedad de estilos; su contribución a la cerveza ligera no necesariamente tiene que conducir a una economía a gran escala.

El arroz puede agregar lo suyo como una valiosa adición a algunos estilos de cerveza. Claramente, el arroz no es un ingrediente tradicional en las trufas belgas, pero hay adjetivos de azúcar. Si piensa en el arroz como un accesorio de azúcar ligero, tiene sentido en un triple y crea un estilo único.

Rendimiento: 5 galones (18,9 L)

La siguiente receta de cerveza aparece en la edición de mayo / junio de 2017 de Zymurgy iris. Acceda a este número junto con los archivos con Zymurgy ¡En línea!

El arroz a veces se considera un ingrediente de relleno barato que solo es adecuado para la cerveza macro estadounidense y las lagers japonesas que se encuentran en la derivación de sushi de su vecindario. Pero los precedentes históricos, tanto en el país como en el extranjero, y las recetas modernas elaboradas con arroz demuestran que el adjetivo puede ser un ingrediente valioso en una variedad de estilos; su contribución a la cerveza ligera no necesariamente tiene que conducir a una economía a gran escala.

El arroz puede agregar lo suyo como una valiosa adición a algunos estilos de cerveza. Claramente, el arroz no es un ingrediente tradicional en las trufas belgas, pero hay adjetivos de azúcar. Si piensa en el arroz como un accesorio de azúcar ligero, tiene sentido en un triple y crea un estilo único.

Ingredientes:

  • 12 libras. (5,44 kg) Braiche Pilsen Briess
  • 1,25 libras (0,57 kg) de malta Cara 8 Dingeman
  • 1 libra de hojuelas de arroz. (0,45 kilogramos)
  • 1 libra. (0.45 kg) de jarabe de arroz o jarabe de arroz sólidos a 0 min.
  • 1 onza. (28 g) Styrian Goldings, 6% aa (60 min.)
  • 1 onza. (28 g) Styrian Goldings, 6% aa (30 min.)
  • 1 onza. (28 g) Styrian Goldings, 6% aa (0 min.)
  • Levadura de pecho de alta gravedad Wyeast 3787
  • Levadura Wyeast 3711 French Saison Ale

Especificaciones:

Gravedad original: 1.075

Gravedad final: 1.013

ABV: 8,20%

MAMÁ: 36

SRM: 5

Direcciones:

Lleve 4,75 de vapor (17,9 L) de agua de maceración a 167 ° F (75 ° C) y los granos de malta a 154 ° F (68 ° C) durante 1 hora. Caliente 4.5 de vapor (17 L) de agua con gas a 180 ° F (82 ° C) de agua en una tetera. Rocíe, recoja 6.25 de mosto de vapor (23.7 L) en el hervidor de agua hirviendo y hierva durante 60 minutos, agregando lúpulo como se indica. Enfríe el mosto a 22 ° C (72 ° F), transfiéralo a un fermentador y preséntelo con ambas levaduras. Fermentación durante 2 semanas a 70-72 ° F (21-22 ° C), luego rejilla secundaria y dejar acondicionar durante 2 semanas a 72-75 ° F (22-24 ° C) antes de envasar y servir.


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